【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】

【豬肉是怎樣「出水」的？（或者「飛水」）】

煲湯落豬肉是常識吧！（至於要用豬展、豬骨還是瘦肉，我們容後再談）

至於為什麼豬肉在煲湯前要出水／飛水呢？因為要將豬肉內的多餘雜質－表面油脂、腥味、多餘水份等除去。

方法如下：

1. 先將肉以清水洗乾淨

2. 準備適當份量的清水。例如一個煮麵煲，水份蓋過肉面即可

3. 凍水開火

4. 水滾後1分鐘可熄火，我們可見水面有灰黑色泡泡，就是「雜質」

5. 把熱水倒掉，小心燙手！

6. 將肉以清水洗乾淨，即可備用

溫馨提示：出水後的肉，要待湯滾後才落的